Yoki pol agrio

El polvilho azedo es la pulpa fermentada de mandioca que se convierte en almidón. Este almidón es ligeramente ácido, fuertemente aromático y se usa más comúnmente en recetas saladas como el pão de queijo (pan de queso) debido a su distintiva textura ligeramente gomosa. No contiene gluten y puede usarse en combinación con otras harinas para hacer una mezcla para hornear sin gluten.